オースミ・レーヌ マンダリン
農園直送!!果汁のケーキ
果汁の加工
農場の中にある手作り工房。
だからこそ旬の味をフレッシュにお届けしたい。
そのため、搾り立ての果汁を非加熱、無殺菌で香りを残しました。
ダヴィッド・ヴェスマエル氏
お菓子作りは、フランス人パティシエ「ダヴィッド・ヴェスマエル」がプロデュース。アイスクリームの技術においては、フランス国家が認証した人間国宝の資格を持つ、低温菓子のスペシャリストです。
辺塚ダイダイの木
3つの柑橘類

地元の人々だけが知っている、3つの希少な柑橘を使用しました。

中でも、「辺塚ダイダイ」というレアなダイダイは、ほとんど出回っていない希少なダイダイで、ユズのように薫り高い果汁が特徴です。

この辺塚ダイダイの香りをベースに、直営農場の2つの柑橘。紅甘夏、サワーポメロ、を使用しています。

柑橘の個性を楽しめる3つの品種を選び
オリジナルスイーツを作りました。

辺塚ダイダイ
希少品種。辺塚ダイダイ。辺塚という集落にしか生らない希少ダイダイです。地元の人だけがしっているこの柑橘は、柚子のような香り高さが特徴。果汁を絞り出して食します。
紅甘夏
甘夏の派生品種。紅甘夏。甘夏よりも酸味があるのが特徴です。皮の白い部分ごと食べる、苦味と酸味を楽しむ柑橘です。皮をいれることでとても香り高い商品となります。
サワーポメロ
皮の部分も白い部分も果肉も丸ごと食べる捨てる部分のない柑橘です。さわやかな甘さと、程よい酸っぱさ&苦味が魅力です。
果汁と白いワタを一緒に食すことで美味しく召し上がれます。

3種の柑橘を使ったケーキ・・・
コンセプトは「香りの焼き菓子」

香り高い辺塚ダイダイの味わいを中心に、ケーキ作りは始まりました。それぞれの柑橘の特徴・・・酸味、苦味、旨味。それを生かす為にD・ヴィスマイルが私たちの工房でテイスト設計をしました。
香り高い辺塚ダイダイを秘伝のシロップに・・。
ふんわりケーキにかけて味と香りを染み込ませます。
ケーキにダイダイのシロップをかける
オースミ・レーヌは柑橘の4層仕立て

3つの柑橘が重層になった香り高い焼き菓子の誕生です。

味は上質なレモンケーキのような・・。

2017年4月20日「GINZA SIX」への出店の為に作ったオリジナルケーキ。

繊細な味を守るために、ケーキは冷凍でお出しさせて頂いています。

ご案内は、本店、GINZA SIX店、WEB店の3店舗のみ。是非お召し上がり下さいませ。

オースミ・レーヌ マンダリン
オースミ・レーヌ マンダリン
¥1,450
オースミ・レーヌ 2本入り
オースミ・レーヌ 2本入り
¥2,900

数量限定
オースミ・レーヌ ローゼル

オースミ・レーヌ ローゼル イメージ
D・ヴィスマイルが手がけたもう一つの焼き菓子「ローゼル」。直営農場のハイビスカスと木苺、バラの香りでまとめたケーキです。
オースミ・レーヌ ローゼル
¥1,450

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16〜18
時頃
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時頃
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九州・中国 … 640円 850円
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中部・北陸 … 740円 950円
関東・信越 … 1,000円 1,200円
東北 ………… 1,270円 1,480円
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クール・常温便マークマークは常温便・クール便どちらでも発送可能です。
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